Kierownik restauracji, sali restauracyjnej
1. Organizacja usług gastronomicznych
- usługi podstawowe i towarzyszące
- kompleksowość w zaspokajaniu całokształtu oczekiwań gości
- karty obiadowe i ich obsługa
- karty całodzienne
- karty specjalne
- karty okolicznościowe
- bankiety, ich rodzaje i organizacja obsługi
- serwis konferencyjny
- chrzciny, komunie, osiemnastki, wesela, pogrzeby etc.
- catering
- zasiadanie
- bufetowe
- serwis a la carte
- inne
- polityka zatrudniania personelu obsługującego
- funkcje, umiejętności i sprawność kelnera oraz barmana
- kontrola w oparciu o wiedzę zawodową
- tworzenie portfela usług zaspokajających potrzeby gościa
- proces podejmowania decyzji zakupu usług i zachowania nabywcy
- promocja i techniki sprzedaży w warunkach silnej konkurencji
- cena jako składnik kompozycji marketingowej
